Vi serverar mat som speglar både Jaktvillans historia, våra omgivningar och säsong. Under sommarhalvåret odlar vi mycket själva, medan sen höst och vinter präglas av skogens bästa, vintergrönsaker och mer rustika rätter. Vi serverar mycket lokalt viltkött, men även ekologisk kalv, lamm och svensk insjöfisk. 

Precis utanför köket i Jaktvillan odlar vi sallad, örter, ätbara blommor och grönsaker. 
Allt är giftfritt odlat och plockas av kocken själv! Tillsammans med ekologiska grönsaker från Helén Markow  är vi nästan självförsörjande under sommaren. 

De nyskördade grönsakerna, annorlunda örterna och vackra kryddtagetes, malva och krasse som dekorerar och smaksätter maten präglar förstås starkt sommarens menyer. Myntabrulée, ringblomssmör och färgsprakande betsallad är bara några exempel på vad vi serverar under skördetid.